Med – superpotravina z naší přírody
Včely na plástu
Zázrak přírody
Med je používán lidmi už odpradávna. Je to vydatný zdroj energie a živin, které jsou navíc snadno stravitelné. Má silné antibakteriální účinky. Pomáhá při hojení ran, zánětech horních dýchacích cest, zklidňuje mysl (mléko s medem je lidový lék na nespavost a podrážděné nervy). Posiluje obranyschopnost organismu. Je to silný antioxidant a tak brání předčasnému stárnutí buněk. V kosmetice se používá na vyživení a rozjasnění pokožky.
Jak med vzniká
Med vzniká z nektaru rostlin (květový med – vetšinou světlé barvy) nebo z medovice (medovicový med). Nektar produkují rostliny ve svých květech, aby nalákaly hmyz. Včela, když přelétá z květu na květ a sbírá tento nektar, tak zároveň opyluje květy. Medovice je produkt především mšic, které sají mízu stromů a vylučují nespotřebovanou sladkou tekutinu. Tu pak včely sbírají a přeměňují na med.
Ať už nektar nebo medovici včely sesbírají do medného váčku a odnesou do úlu. Hned u vstupu ji předají úlovým včelám a letí pro další. Včely si pak předávají nektar a ukládají do plástů. Díky teplu, které včely produkují a důmyslné “ventilaci” v úlu, odpaří přebytečnou vodu a vzniká hustý sladký med.
Včelař potom med z plástů vytočí odstředivou silou v medometu a naplní do sklenic pro své zákazníky a přátele.
Med v plástu
Složení
Hlavní složkou medu jsou jednoduché cukry – glukóza (asi 35 %) a fruktóza ( asi 40 %). Med přirozeně obsahuje i menší množství vody (15 – 19 %), dále bílkoviny ve formě pylu a aminokyseliny. Med obsahuje také hodně vitamínů a minerálů.
Složení se liší podle druhu medu. Obecně se dá říci, že v květovém medu najdeme více vitamínů a bílkovin – pylu. Obsahuje ale méně minerálních látek než med medovicový. Ten zase neposkytuje tolik vitamínů a obsahuje méně bílkovin – pylu.
Kvalita medu
Pokud chcete opravdu kvalitní med, doporučuji se vyhnout supermarketům a najít si ve vašem okolí včelaře, který med prodává ze své vlastní produkce a včelaří s láskou ke včelám. U malovčelaře máte větší jistotu kvality, čistoty a čerstvosti medu. U velkovýrobců se často smíchává různě kvalitní med z výkupů po celé republice. Už to, že je to směs medů by vás mělo odradit.
Med ve sklenici by měl být čistý, bez zbytků vosku a rozhodně by se v něm neměly objevovat zbytky včel nebo jiné nečistoty. Je vhodné se vyvarovat podezřele levným medům, kvalitní med od včelaře se pohybuje většinou kolem 150 – 200 Kč za sklenici.
Já sama med prodávám za 150 kč. Pokud máte zájem o med Přímo od Včelařky, mrkněte na naše Facebook stránky a dejte vědět. Domluvíme se 🙂 Pokud si chcete přečíst, jak jsem se dostala ke včelaření mrkněte zde.
Náš med 🙂 Přímo od Včelařky
Krystalizace
Krystalizace je přirozenou vlastností medu. Květový med zkrystalizuje většinou do týdne po vytočení, medovicový po několika měsících. Pokud je květový med dlouho tekutý, je pravděpodobné, že s ním není něco v pořádku. Může obsahovat vysoké procento vody nebo je pančovaný. Také med, který byl nešetrně rozpuštěn za vyšší teploty krystalizuje pomaleji nebo vůbec.
Pokud chcete používat tekutý med, doporučuji koupit si kvalitní zkrystalizovaný a ten si sami doma snadno rozpustíte. Nejlépe do 50°C. Bohužel s každým zahříváním med ztrácí cenné látky, proto je vhodné rozpustit si jen tolik, kolik spotřebujete, než opět zkrystalizuje.
Trvanlivost
Při správném skladováni je malá pravděpodobnost, že se vám kvalitní med zkazí. Sklenice medu skladujte na suchém a chladném místě (do 18 °C), nejlépe v temnu. Sklenice musí být dobře uzavřená. Uchováním ve správných podmínkách si navíc med zachová všechny své cenné látky.
Použití
Med je tradičně používán jako sladidlo do teplých nápojů, při výrobě perníku a cukroví. Používá se také při alkoholu, ať už v podobě medoviny nebo pálenky nebo kosmetiky.
Tady se můžete podívat, jak používám med k výrobě kosmetiky já:
Šlehané bambucké máslo s medem
Alergie
Včelí produkty jsou často silnými alergeny. Hlavně u dětí je třeba dát pozor na alergické projevy při užívání medu. Doporučuji nanést malé množství medu na předloktí a sledovat reakci. Pokud dojde k podráždění, medu se raději vyhněte.
Jaký med používáte nejčastěji? Dáváte přednost květovému nebo medovicovému? Kde med nejčastěji nakupujete? Budu ráda, když se se mnou podělíte o své zkušenosti v komentářích pod článkem.
Sdílejte článek s přáteli
Má mýdla konečně k prodeji!
Navštivte náš e-shop
Líbí se vám naše tvorba? Nenechte si nic ujít.
Každý týden nový článek
O přírodních mýdlech, kosmetice, včelaření anebo jen tak, o životě a podnikání. Nechte nám tady e-mail a budete o novém článku vědět jako první.
Kdo vlastně jsem?
čERSTVĚ Z DÍLNIČKY NA INSTAGRAMU
Doporučujeme
